凉拌折耳根的做法

摘要: 凉拌折耳根原产地为四川、贵州、重庆等周边地区,为具有浓厚地方特色的贵州民间菜,老幼皆喜食用,下面我们就一起来看一看凉拌折耳根的做法及食用功效吧! 凉...

凉拌折耳根原产地为四川、贵州、重庆等周边地区,为具有浓厚地方特色的贵州民间菜,老幼皆喜食用,下面我们就一起来看一看凉拌折耳根的做法及食用功效吧!

凉拌折耳根的做法一

【材料】新鲜折耳根250克(叶或者根都行,一定要选鲜嫩的),酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

【做法】①将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段。②将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。

【技巧】①用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感不好。②用折耳根的根部有很多须,需要清洗干净。③调料的配置可以根据自己的口味调整。

凉拌折耳根的做法二

【材料】折耳根150克,凉拌汁1汤匙, 藤椒油1/2汤匙,辣椒油2汤匙,蒜2瓣,香葱2棵,盐适量。

【做法】①将折耳根的老根、须掐去,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分,用手掐成小段待用。②香葱和蒜切成末。③辣椒油,葱蒜末,凉拌汁,藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。④将步骤3中调好的料汁倒入装有折耳根的容器,拌匀就可以食用啦。

【贴士】①如果家里没有凉拌汁,可以用生抽,醋,白糖,香油按照自己的口味调制。②折耳根性寒凉,虚寒的人要少吃。

凉拌折耳根的食用功效

折耳根营养价值较高,含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药,具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。

折耳根味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

部分专业知识转自网络

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